ユキモク蕎麦道場にようこそ
簡単です。ある程度伸ばしたら、綿棒に巻き取り
また伸ばしていきます。
このとき、ゆるめずに巻くのがコツがいります。
端から巻こうとしないで、いったん、ゆったり生地が棒にかかるようにかぶせ、それを手前に引き、少々絞るように巻いていけば旨くいくでしょう。
中に巻かれた生地は薄くなるので、今度開いたら、
反対の端を中に巻き込み、とんとんと向こうへころがしまた手間へ引き、今度は、９０度方向を変えて同じように繰り返す訳です。そうしているうちに、
生地は、麺台イッパイに薄く伸ばされます。
しっかり打ち粉をし、右半分を左半分に重ね、また打ち粉をし、手間半分を向こう半分に重ね、もう一度、その半分を向こうに重ねます。これをまな板に打ち粉をした上にとり、こま板を置き包丁で切っていきます。あとは、沸騰したたっぷりのお湯で茹でれば美味しい蕎麦のできあがり。ガンバッテね！！